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这是一个关于“好巧嫂赤壁流动酒店”的故事。

来源:http://cb.haoqiaosao.net/news494656.html    发布时间:2020-11-5 13:34:00

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在很早的时候,并没有“流动酒店”一说。农村谁家有喜事要办宴席,亲戚朋友来的多了,自家人忙不过来,于是就请村里或邻村擅长做饭菜的人过来帮忙,主人送点礼品或者几百块钱作为报酬。但是,这只是“流动酒店”的雏形,设备还不够完善,形不成规范的管理模式,食品安全健康问题也得不到保障。


80后的程检德出生于通山县闯王镇大源村一个贫寒的农村家庭,家里有四兄妹,从15岁开始就担负起家庭顶梁柱的重任,曾经作为厨师的他在餐饮行业摸爬滚打了十多年,积累了丰富的餐饮经验,程检德轻车熟路,经验十足,但是也碰了很多壁,吃过很多苦,06年到09年,开了6家店,关了6次门。

 “流动酒店”的成长壮大,还要从好巧嫂的创始人程检德开始说起,程检德在姐姐的婚宴现场突然意识到,农村急需一支专业的团队帮他们办理体面像样的婚礼,这是他开创好巧嫂灵感的源头,他看到在很多酒席现场,家人为了办好一场酒席,往往要忙里忙外好几天,主家自己买菜,由于面子问题,往往会购买大量的菜品,造成很多铺张浪费,他想一定要改变这种局面,国家不是提倡勤俭节约吗?于是,他就将每一桌菜品制定合理的量化标准,在保证客人能吃饱吃好的前提下,不铺张,不浪费,经济又实惠。


在2010年刚开始创业的时候,程检德说做就做,借了8000元,购置了10套桌椅设备,印制了一批宣传单,就开始正式开业。


在他创业之路上,少不了一个人的功劳,那就是程检德的妻子吴珍,2010年吴珍高考毕业后,利用暑假的时间,在九宫山上的一家酒店勤工俭学,也就是在那个时候遇到了她的老公程检德,他当时也在那家酒店做厨师,两人一见钟情,2013年大学毕业酒店管理专业毕业的90后吴珍是程检德创业路上的好帮手。有了吴珍和其他一群志同道合的伙伴加入,好巧嫂得以快速发展。


图中吴珍就是好巧嫂的形象代言人 

图为好巧嫂创始团队

从10家到40家,从200桌到3000桌。如何突破现有单店承接量受限的模式,急需一场变革与创新,在2012年的时候,好巧嫂一天最高的承接量是10家酒席,也就是说,一天承接200桌,他们想把承接量往更高方面提高。于是他们准备培训一批在家带孩子的农村阿姨成为专业的厨娘队伍,进行标准化的操作与管理。他们说到做到,亲自带一个阿姨来培训她学炒菜,虽然她之前从来没有做过这行,没想到阿姨学得很快,不到一个月的时间就能上岗了,做出来的宴席,达到了90%以上的客户满意度。


就这样以培训农村阿姨为厨娘的模式,他们目前的厨娘人数单店就有50多人,一个店一天可承接50家酒席,一天至少可承接3000桌酒席。团队不断扩大,凝聚力增强。到了年底开春比较忙的好日子,通山县月亮湾店的门口就会有几百号阿姨等候出发出去做酒席。
为什么有这么多的农村阿姨愿意跟随好巧嫂,其中跟着好巧嫂做了6年的一位厨娘说:我跟着好巧嫂这么多年,是因为好巧嫂老板好,从来没有拖欠过工资,我们做得好还给我们发奖金,年终奖,做满一定年限,还有养老金,这是政府公务员的待遇啊,我们不仅在家照顾好了孩子和老人,还有一笔不少收入,提高了我们的生活水平,再也不用去外地务工了,人也越活越年轻了。这些都是好巧嫂上百名阿姨的共同心里话,也是她们愿意留在好巧嫂这么多年的原因。


2015年,程检德报名参加咸宁市香城杯首届创新创业大赛,得到了咸宁市政府市团委等领导和各位专家评委的肯定与支持,鼓舞了我们整个团队的士气,让我们的眼界与格局得到扩大,不仅得到了物质上的奖励,更重要的是,我们重新认识了这一个行业,也让我们认识到专注这两个字,要把自己专注的这一领域做透、做深、做强。


格局打开,眼界放大,走出通山县,面向全国。2016年5月,好巧嫂开始走出通山县,对外扩展流动酒店市场。第一个目标县级直营市场选在咸宁市咸安区,在做了品牌推广不到一个月的时间,他们就开始接到了第一笔单子。这对外扩张的团队来说带来了我们很大的信心与鼓励。


2017年湖北电视台直播好巧嫂酒席现场
好巧嫂的企业愿景:中国流动宴席第一品牌,企业使命:做千年流水席的传承者,把认同、专注、共赢作为企业价值观,打造好巧嫂品牌系统,进行战略顶层设计,加强团队标准化运营管理体系,立志三年内覆盖湖北省,十年内做成全国首家流动酒店连锁品牌。


2019年,好巧嫂已开有17家连锁分店(好巧嫂通山大酒店、月亮湾店、大冶店、温泉店、咸安店、横石店、厦铺店、蔡甸店、洪港店、江夏店、汉川店、孝南店、黄州店、鄂州店、东西湖店、浠水店、黄陂店),带动合伙人创业45人,培训厨娘再就业500多人,带动兼职人员就业1500多人,年营业额突破了2000多万,好巧嫂见证着他们的爱情,也见证着这一群80、90后年轻一代的创业之旅。


2019年好巧嫂联合创始人受邀湖北电视台参加创业青年说节目录制
好巧嫂一路走来,得到了各级政府的支持和帮助,也很荣幸获得了些荣誉:
2015年6月荣获通山九宫论电之电商创业金奖;
2015年10月获咸宁市“香城杯”创业大赛青年创业10强企业;
2016年1月获第四批咸宁创业大学生创业项目第一名;
2016年3月荣获通山县十佳巾帼致富带头人;
2016年9月荣获湖北省大学生创业大赛二等奖;
2016年11月荣获咸宁市知名商标;
2017年9月荣获湖北省“创青春”创新创业大赛铜奖;
2018年荣获中国餐饮蓝战略冠军;
2019年荣获咸宁市青桐汇“优质创业项目奖“;
2019年9月获湖北省第二届工友杯创新创业大赛十佳创业奖

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